Sauce Romesco (sans gluten) 185G

Sauce emblématique de la côte catalane, le romesco est né dans la région de Tarragone, où il était historiquement préparé par les pêcheurs pour accompagner les poissons grillés, au retour du port. Conçue comme une sauce nourrissante et aromatique, elle associait des ingrédients simples, disponibles localement, capables de relever des cuissons à la braise.

Cette version respecte l’esprit de la recette traditionnelle. Elle est élaborée à partir de tomate naturelle, d’huile d’olive (22 %), de fruits secs (amandes et noisettes – 13 %), d’ail, de vinaigre de vin blanc, d’épices, de fibre de betterave et de sel.
La fabrication suit un procédé maîtrisé, intégrant le lavage des ingrédients, le broyage, l’émulsion, le conditionnement et un traitement thermique garantissant stabilité et sécurité alimentaire. La recette est sans colorants et sans ingrédients OGM, et convient à une alimentation sans gluten.

Riche et structurée, cette sauce romesco exprime pleinement le caractère de la cuisine catalane : directe, généreuse et profondément liée au terroir.

Profil aromatique :
• texture épaisse et onctueuse
• goût intense et équilibré
• notes toastées de fruits secs
• rondeur apportée par l’huile d’olive
• finale longue et légèrement acidulée

Pensée avant tout pour accompagner les viandes et poissons grillés ou à la braise, cette sauce est indissociable des calçots, usage emblématique de la tradition catalane. Elle peut également servir de base ponctuelle pour des préparations mijotées.

Informations complémentaires

• Sans gluten
  • Sans colorants
  • Sans ingrédients OGM

Allergènes

Contient des fruits à coque : amandes, noisettes
Gluten : absence déclarée

Informations nutritionnelles pour 100 g

Valeur énergétique : 1904 kJ / 462 kcal
Matières grasses : 46,94 g
dont acides gras saturés : 6,2 g
Glucides : 6,10 g
dont sucres : 2,44 g
Protéines : 3,76 g
Sel : 1,08 g

Caractéristiques physico-chimiques

• pH : < 4,6 – 4,7

Conservation & durée de vie

• À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière
  • Durée de conservation : 3 ans à partir de la date de production
  • Après ouverture : conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 semaines

Conditionnement

• Bouteille en verre
• Format : 185 g / 212 ml
• Conditionnement : 6 unités par carton